世界一希少で高価なコーヒーと言われる「コピルアク」。
「お店ではいくらくらいで買えるの？」
「カフェで飲むといくらくらい？」
「現地でも高いの？」
「そもそもなんでそんなに高いの？」
今回は、インドネシアでコピルアクに出会い、すっかりハマってしまった私がそんな疑問にお答えします。また「コピルアクの製造方法」を通じて価格が高い理由、本物・偽物の見分け方、コーヒー1杯に換算したときにどこで買うのがお得なのかもお伝えします。
目次
-
コピルアクの価格、相場はいくら？
1. カフェやホテルでのコピルアク一杯のお値段
2. コピルアクの現地価格
3. お店やネットショップでのコピルアクのお値段 -
なぜ、コピルアクは高いのか？
1. 圧倒的に少ない生産量
2. 時間と手間のかかる製造工程
3. コピルアクの需要の多さ -
まとめ
コピルアクの価格、相場はいくら？
カフェやホテルでのコピルアク一杯の値段
お店によって幅がありますが、一番高いのは有名ホテルや高級ホテルで飲むコピルアクでしょう。
赤坂プリンスホテルのコピルアクは時価で、一杯1万円以上するときもあります。さすがに高級コーヒーと言っても、一杯に一万円を払うのは勇気がいりますよね。。。
-
タイでバカンス！（片道チケット購入）
-
ディズニーランドで思い切り遊ぶ！（入場料）
-
そこそこ高級な焼肉をお腹いっぱい食べる！
-
回ってないお寿司屋さんに行く！
全部、1万円でお釣りが来ます。私が海外をバックパッカーで旅するときは、一万円と言えば、一か月分の食費です。。。
もちろん、有名ホテルや高級ホテルには凄腕のバリスタの方がいらっしゃって、その方の目利きやコーヒーを淹れる技術、エクセレントなサービス、空間なども価格に含まれていますので、妥当な金額ではあると思います。
それでは、普通の喫茶店やカフェの場合はどうでしょう。一杯3,000円～５,000円というところが多いようです。高級ホテルに比べてグッと敷居が下がりました。
それでも「これなら飲めそう。。。。」とはやっぱりならないですよね。。。。
普通のコーヒーが1杯500円くらいだとすると、６～10杯分のお値段です。スターバックスの高級店
「スターバックス リザーブ ロースタリー 」でも1杯1,200円くらいです。
いかにコピルアクが高いコーヒーかお分かりいただけるのではないでしょうか。
値段はさておき、コピルアクを実際に飲めるカフェはものすごく少ないです。
東京や大阪などの都会ならまだしも、地方の方だとコピルアクを扱っているお店はないかもしれません。コピルアクを仕入れても、注文するお客さんが少なく、豆がだめになってしまい効率が悪いというのが理由のようです。昔、映画でコピルアクが有名になったときに扱いを始めたカフェや喫茶店もそこそこあったらしいのですが、それでも全然儲からないのでやめてしまったとのことです。
コピルアクの現地価格
それでは、現地のコピルアクの価格はどうでしょうか？
インドネシアのローカルなカフェですと、1杯15万～20万ルピアで飲むことができます。「高っ！」と思われたかもしれませんが、1ルピア=0.007円（2020年5月時点）です。日本円に換算すると、約1,100～1,500円。
輸出コストがかからないこと、人件費や光熱費等の経費が安い分、安く飲めるという感じですね。それでも、平均
月収が3～6万円と言われる現地の方の収入を考えるとある程度お金を持っている人じゃないと飲めないですね。
カフェではなく、現地のコピルアク屋さんのお店でコーヒー豆を買った場合は、100gで2,500～4,000円というところでしょうか（もちろんもっと高いものもあります）。
インドネシアのコピルアク屋さん。丁寧に製造工程を説明してくれたり、試飲をさせてくれるところもあります。
現地に旅行に行ったついでに、コピルアクを買ってくるのはなかなかコスパが良いと思いますが、100ｇで1,000円台といったものは要注意です。偽物の可能性がかなり高いです。
お店やネットショップでのコピルアクの値段
日本のお店やネット通販などで買った場合の相場はいくらでしょうか。
価格には幅があり、100gで2,500～10,000円くらいです。現地価格が2,500～4,000円ということを考えると、かなりお店が頑張って安く売っているか、ブレンド品などが混じっているかもしれないですね。
お店で100g5,000円でコピルアクを買ったとして、コーヒー1杯分に換算してみましょう。
1杯のコーヒーに8g豆を使うとすると、「一杯 約400円」！
だいぶ、コピルアクが身近になりました！
もちろん、普通のレギュラーコーヒーを家で淹れて飲むのに比べればかなり高いですが、カフェでコーヒー1杯飲むよりも安い金額になります。この価格で「世界一希少なコーヒー」を味わえると思えば、かなりアリではないでしょうか。
なぜ、コピルアクは高いのか？
説明したようにコピルアクはやはり高価なコーヒーです。一般的なコーヒーの10倍以上の価格はします。
では何故、そんなに高いのでしょうか？
基本的にコピルアクに限らず、モノの値段はモノの数より欲しい人が多ければ高くなります。また、製造コストがかかればかかるほど高くなります。
圧倒的に少ない生産量
まず生産量の少なさです。
野生のジャコウネコが野生のコーヒーの実を食べて、消化されずに出てきたコーヒーの種（コーヒー豆）を糞から採取したものがコピルアクです。それでは、一つの糞からどれくらいコーヒー豆が取れるかというと、わずか3～5gです。100gのコーヒー豆パックを作るのに、20～30個の糞が必要になります。一匹のジャコウネコなら、数日分の糞になります。製造過程で欠点豆などを取り除くことを考えると更に少なくなります。
しかも、野生のジャコウネコが住んでいるのは広い自然の山です。車が通れる道は少なく、徒歩で山道を歩き糞を探さないといけません。もちろん、全く糞を見つけられない日もあります。
天然のコピルアクは自然の山が農園になっています。広大な山を歩きながらコピルアクをさがすのは大変な作業です。
時間と手間のかかる製造工程
糞を採取してから商品化されるまでの製造工程の多くは手作業でやります。もちろん機械を使っているお店もあるでしょうが、手作業にこだわっているお店が多いです。そのため、機械でやるよりも人件費が高くなります。
採取したジャコウネコの糞をチェックするアリ氏と農園のオーナー。コピルアクの製造工程はアナログな作業が多い。
またコピルアクの製造過程では、ただ単に待つという工程があります。
集めたジャコウネコの糞は、すぐに加工はされません。長い間、貯蔵して乾燥させるのです。十分に貯蔵して乾燥させた方が旨味がグッと増します。貯蔵する期間はお店によって異なりますが、味を追求するために数年もの間貯蔵するお店もあります。しかし、この長い貯蔵期間のために更に生産効率が落ちてしまうのです。
この「貯蔵」という工程は、全てのコピルアク屋さんがやっているとは限りません。製造コストを下げて安く販売するために、味を犠牲にして貯蔵を行いはないところもあります。
目次
-
コピルアクの価格、相場はいくら？
1. カフェやホテルでのコピルアク一杯のお値段
2. コピルアクの現地価格
3. お店やネットショップでのコピルアクのお値段 -
なぜ、コピルアクは高いのか？
1. 圧倒的に少ない生産量
2. 時間と手間のかかる製造工程
3. コピルアクの需要の多さ -
まとめ
コピルアクの価格、相場はいくら？
カフェやホテルでのコピルアク一杯の値段
お店によって幅がありますが、一番高いのは有名ホテルや高級ホテルで飲むコピルアクでしょう。
赤坂プリンスホテルのコピルアクは時価で、一杯1万円以上するときもあります。さすがに高級コーヒーと言っても、一杯に一万円を払うのは勇気がいりますよね。。。
-
タイでバカンス！（片道チケット購入）
-
ディズニーランドで思い切り遊ぶ！（入場料）
-
そこそこ高級な焼肉をお腹いっぱい食べる！
-
回ってないお寿司屋さんに行く！
全部、1万円でお釣りが来ます。私が海外をバックパッカーで旅するときは、一万円と言えば、一か月分の食費です。。。
もちろん、有名ホテルや高級ホテルには凄腕のバリスタの方がいらっしゃって、その方の目利きやコーヒーを淹れる技術、エクセレントなサービス、空間なども価格に含まれていますので、妥当な金額ではあると思います。
それでは、普通の喫茶店やカフェの場合はどうでしょう。一杯3,000円～５,000円というところが多いようです。高級ホテルに比べてグッと敷居が下がりました。
それでも「これなら飲めそう。。。。」とはやっぱりならないですよね。。。。
普通のコーヒーが1杯500円くらいだとすると、６～10杯分のお値段です。スターバックスの高級店
「スターバックス リザーブ ロースタリー 」でも1杯1,200円くらいです。
いかにコピルアクが高いコーヒーかお分かりいただけるのではないでしょうか。
値段はさておき、コピルアクを実際に飲めるカフェはものすごく少ないです。
東京や大阪などの都会ならまだしも、地方の方だとコピルアクを扱っているお店はないかもしれません。コピルアクを仕入れても、注文するお客さんが少なく、豆がだめになってしまい効率が悪いというのが理由のようです。昔、映画でコピルアクが有名になったときに扱いを始めたカフェや喫茶店もそこそこあったらしいのですが、それでも全然儲からないのでやめてしまったとのことです。
コピルアクの現地価格
現地に旅行に行ったついでに、コピルアクを買ってくるのはなかなかコスパが良いと思いますが、100ｇで1,000円台といったものは要注意です。偽物の可能性がかなり高いです。
お店やネットショップでのコピルアクの値段
日本のお店やネット通販などで買った場合の相場はいくらでしょうか。
価格には幅があり、100gで2,500～10,000円くらいです。現地価格が2,500～4,000円ということを考えると、かなりお店が頑張って安く売っているか、ブレンド品などが混じっているかもしれないですね。
お店で100g5,000円でコピルアクを買ったとして、コーヒー1杯分に換算してみましょう。
1杯のコーヒーに8g豆を使うとすると、「一杯 約400円」！
だいぶ、コピルアクが身近になりました！
もちろん、普通のレギュラーコーヒーを家で淹れて飲むのに比べればかなり高いですが、カフェでコーヒー1杯飲むよりも安い金額になります。この価格で「世界一希少なコーヒー」を味わえると思えば、かなりアリではないでしょうか。
なぜ、コピルアクは高いのか？
説明したようにコピルアクはやはり高価なコーヒーです。一般的なコーヒーの10倍以上の価格はします。
では何故、そんなに高いのでしょうか？
基本的にコピルアクに限らず、モノの値段はモノの数より欲しい人が多ければ高くなります。また、製造コストがかかればかかるほど高くなります。
まず生産量の少なさです。
野生のジャコウネコが野生のコーヒーの実を食べて、消化されずに出てきたコーヒーの種（コーヒー豆）を糞から採取したものがコピルアクです。それでは、一つの糞からどれくらいコーヒー豆が取れるかというと、わずか3～5gです。100gのコーヒー豆パックを作るのに、20～30個の糞が必要になります。一匹のジャコウネコなら、数日分の糞になります。製造過程で欠点豆などを取り除くことを考えると更に少なくなります。
しかも、野生のジャコウネコが住んでいるのは広い自然の山です。車が通れる道は少なく、徒歩で山道を歩き糞を探さないといけません。もちろん、全く糞を見つけられない日もあります。
天然のコピルアクは自然の山が農園になっています。広大な山を歩きながらコピルアクをさがすのは大変な作業です。
時間と手間のかかる製造工程
糞を採取してから商品化されるまでの製造工程の多くは手作業でやります。もちろん機械を使っているお店もあるでしょうが、手作業にこだわっているお店が多いです。そのため、機械でやるよりも人件費が高くなります。
採取したジャコウネコの糞をチェックするアリ氏と農園のオーナー。コピルアクの製造工程はアナログな作業が多い。
またコピルアクの製造過程では、ただ単に待つという工程があります。
集めたジャコウネコの糞は、すぐに加工はされません。長い間、貯蔵して乾燥させるのです。十分に貯蔵して乾燥させた方が旨味がグッと増します。貯蔵する期間はお店によって異なりますが、味を追求するために数年もの間貯蔵するお店もあります。しかし、この長い貯蔵期間のために更に生産効率が落ちてしまうのです。
この「貯蔵」という工程は、全てのコピルアク屋さんがやっているとは限りません。製造コストを下げて安く販売するために、味を犠牲にして貯蔵を行いはないところもあります。
コピルアクの味と香り
何故美味しいの？
コピルアクはどのような味でどのような香りがするのか、コピルアックのフレーバー特徴をお伝えいたします。
天然のコピルアクは「世界一希少なコーヒー」で、「世界一高価なコーヒー」と言われています。飲んではみたいけれども、全く味や香りの情報もなしに購入をすることををためらわれている方も多いのではないでしょうか？
インターネットで正確に味をお伝えするのは非常に難しいですが、できるだけイメージが湧きやすい形でお伝えいたします。
チョコレートのような香りと苦みの少ない味わい
コピルアクと一言で言ってもたくさんの種類があります。インドネシア、フィリピン、ベトナムなど製造されている国も様々です。また色々なブランドのコピルアクもあります。さらに天然のものと人工飼育のものと2種類のタイプもあります。
今回お伝えするのは、コピルアク発祥の地インドネシアの天然コピルアクのフレーバーです。
ジャコウネココーヒー発祥の地インドネシアでコピルアクを作り続けるアリズコピルアク
チョコレートのような香りがする天然コピルアク
他のコーヒーとコピルアクの一番大きな違いは香りでしょう。たまに違いが分からないという方がいらっしゃいますが、おそらくブレンド品かあまり質のよくないコピルアクを飲まれた可能性があります。本物のコピルアクであれば、ほとんどの方がその違いに気づかれると思います。
天然のコピルアクの香りは一言で言うと、まるでチョコレートのような甘い香りがします。またバニラのような甘い香りがするという人もいらっしゃいます。味よりも、この香りが好きでコピルアクを愛飲されている方も多いようです。
焙煎された豆の状態でもかなり甘い香りがしますが、豆を挽いた時の香りは格別です。更に香りを楽しみたい方は、豆を挽いて一旦キャニスターなどに移して蓋をします。しばらくして蓋を開けるとキャニスター内に充満したコピルアクの香りがふわっと放出されて最高にその香りを感じていただけます。
コピルアクを飲む前には是非、挽いた豆の香りを存分に堪能してください。
コクがあるけど飲みやすい
「野生のジャコウネコの糞から豆を採取して～」というような製造方法を聞くと、コピルアクはなんだかパンチがあって苦みが強い味を想像してしまいます。しかし、実際は逆です。
一言でいえばコピルアクは非常に飲みやすいコーヒーです。苦味が少なくまろやかで、フレッシュな酸味を感じることができます。
コーヒー（主に質の良くないコーヒーや、淹れ方が良くないコーヒー）を飲んだ後は、いい意味でも悪い意味でも口の中、舌の上にその風味が残ることがよくあります。特に残業や夜更かしなどでコーヒーを何杯も飲むと、口の中にいつまでのコーヒーの味が残り気持ち悪くなったりする人もいるようです。このことが理由で、コーヒーが苦手という方もいらっしゃいます。
コピルクアは、素晴らしい風味がしっかりありコクがあるのですが、後味が非常にすっきりしています。そのため、コーヒーを敬遠していた方からも「このコーヒーなら飲める！」との声をよくいただきます。
ブラックだけではなく、ハチミツやコンデンスミルクとの相性も格別です。コピルアク本来の甘さとミルクやハチミツの異なる甘さの二重奏が楽しめます。
私の場合、最初にコピルアクを飲んだ時はもちろん味の違いを感じましたが、それよりもコピルアクをしばらく飲み、そのあと普通のコーヒーに戻り、しばらくしてからまたコピルアクに戻ったときに驚くほど味の違いが感じることができました。普通のコーヒーに戻った時に、またあの味が飲みたいという癖になるようなる感じです。
刺激が少ないテイストですので、眠気覚ましや気分をリフレッシュするというよりかは、ゆっくりとリラックスしたいときに楽しむのが合っているコーヒーかもしれません。またまろやかで飲みやすいので、食べ物と一緒に楽しむのも非常に会うと思います。
またコピルアクは、焙煎した豆をそのまま美味しく食べることができます。現地の方は、砂糖椰子というヤシから作った砂糖のかけらと、コーヒー豆を同時に口の中に入れて食べます。とても香ばしく、チョコレートのような風味と砂糖椰子のコクのある甘みが口の中に広がりたまらない美味しさです。カリカリとまるでお菓子のように次から次へと止まりません。
インドネシアの砂糖椰子を作る作業場。サウナのような暑さの中で作業をします。
コピルアクはなぜ、おいしいのか？
コピルアクの独特の美味しさと香りはどのようにして生まれるのか？その秘密は、ジャコウネコの腸内発酵システムとその製造方法にあります。
まず第一に、野生のジャコウネコは真っ赤に熟した美味しいコーヒーの実しか食べません。
ジャコウネコに食べられたコーヒーの実は、胃の中で消化され種（コーヒーの実）だけになります。その種が腸に到着したときに、ジャコウネコの腸内細菌や腸内酵素で発酵されるのです。種は約12時間ものあいだ腸にとどまり発酵されます。（檻の中で飼育されているジャコウネコはこの腸内発酵が十分に行われないため、天然コピルアクに比べて味が劣ってしまいす。）
実は、ジャコウネコの分泌物（霊猫香）は非常に有名で、香水「シャネルの5番」にも使われています。この分泌物が種に浸透して独特の香りと味わいになるのではないかという説もあります。
またコピルアクに含まれるカフェインは、発酵の途中で半分近くに減少するとも言われており、コピルアクを寝る前に飲んでも問題がないと言われる理由のひとつになっています。
コピルアクは、まさしく発酵食品なのですね。
ジャコウネコの糞から丁寧に採取したコーヒー豆は、すぐに加工するのではなく、しばらく貯蔵されます。コピルアクのブランドによって、貯蔵しないものがあったり、貯蔵の期間が異なるものがあります。
アリズコピルアクでは最低2年以長期間貯蔵します。ただでさえ、採取量が極めて少ないコピルアクを長期貯蔵するのをためらう生産者もいます。しかし貯蔵をすることによって、バクテリアが完全にいなくなり、味がよりまろやかにコピルアクの風味が最大限引き出されるのです。
豆を一つずつチェックする農園オーナー。効率は悪いが、かなり丁寧な仕事をします。（アリズコピルアク契約農園にて）
コピルアクは変な臭いはないの？清潔？
コピルアクはジャコウネコの糞から採取するということで、「変な臭いはないのか？」「汚くないの？」「衛生的に大丈夫なの？」「菌はいないの？」と思われる方もいらっしゃいます。
結論から言いますと、もちろんコピルアクは非常に衛生的です。お伝えしたように香りもチョコレートのように甘く、変な臭いどころかとてつもなく良い香りです。
ジャコウネコの糞を採取したとは、まずその糞からコーヒーの豆のみを丁寧に取り除きます。糞をそのまま使うわけではないのでご心配なさらずに。長期長蔵された豆はその後何度も何度もきれいに洗浄されます。洗浄された後は、天日干しです。この時点で完全に衛生的になります。
またきちんとしたルートでコピルアクを輸入しているお店は、現地の食品検疫と日本国内の食品検疫を経て市場に流通するようになっています。アリズコピルアクでは、コーヒーに付着しやすいアフラトキシン（カビ毒）の検査も定期的に国内で行っております。
長い時間をかけ、丁寧に衛生的に加工されたコピルアクの生豆
コピルアクを飲まれた方の感想
今回は、「コピルアクの味と香り」、「美味しさの秘密」を紹介させていただきました。
天然コピルアクというのは、自然の産物であるが故に、全く同じ味というものはできません。一期一会の味を感慨深くいただくのもコピルアクの楽しみのひとつです。
最後に、ストリーマーコーヒー、スターバックスで長年働かれた大のコーヒー好きの方の感想をご紹介させていただきます。
豆のままかじると、ナッツやチョコのようないい香りがしました。まず普段淹れなれているフレンチプレスで淹れたのですが、豆、すごく堅いんですね。挽いた豆の香りは、湿った土やチェリーのような香りがしました。味も、香りをそのまま反映したような独特な味で、浅煎りなのでしょうか、パッと酸味が広がりつつ、後味に残るのは熱帯雨林のようなワイルドな風味でした。
その後、ビアレッティというメーカーの直火型エスプレッソメーカーで、アイスのアメリカーノにして飲んでみたのですが、やはり細挽きだとチョコレートの香りやなめらかさが際立ち、アイスにしたからなのか、独特のワイルドな香りは少し影に隠れて、とても飲みやすかったです。
（原文のまま）
テキストです。ここをクリックして「テキストを編集」を選択して編集してください。